SUNOMONO, SALADA DE PEPINO AGRIDOCE

Esta saladinha é super gostosa e saudável!!!!

Ingredientes

1 pepino japonês grande cortado em fatias bem finas (lâminas)

1 colher de sopa de sal 

3 colheres de sopa de vinagre de arroz

2 colheres de sopa de açúcar 

2 colheres de sopa de gergelim preto (tostado)

óleo de gergelim para finalizar (opcional)

sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Prepare o molho agridoce para que o mesmo esteja frio quando for utilizado para temperar os pepinos. Em uma panelinha pequena coloque o açúcar, misture o vinagre e ligue o fogo baixo. Deixe aquecer até que o açúcar derreta com o calor do fogo e agregue ao vinagre.

O molho está pronto quando todo o açúcar estiver dissolvido. Desligue o fogo e remova o molho da panela colocando em um recipiente aberto para esfriar enquanto prepara o restante da receita. 

Corte os pepinos em lâminas bem finas em um prato fundo grande o suficiente para a quantidade de pepinos que você vai fazer. 

Coloque o sal e misture bem aos pepinos. Os pepinos vão desidratar liberando muita água. 

Disponha as fatias de pepino em uma peneira grande, deixe descansar por 15 minutos.

Passado o tempo, enxague os pepinos para retirar o excesso de sal e esprema bem com as mãos para retirar todo o excesso de água que ainda sobrou. Seque com um papel toalha para deixar os pepinos mais sequinhos antes de colocar os temperos.

Coloque os pepinos em uma saladeira grande e funda, adicione o molho de vinagre e se desejar coloque umas gotinhas de óleo de gergelim. Isto é opcional, use se quiser. Finalize a salada com o gergelim e se quiser utilizar pimenta do reino, coloque no final, costuma-se também acrescentar nesta receita o macarrão Harussame (macarrão de feijão verde japonês), faça conforme orientações no rótulo e no final coloque um punhado, fica maravilhoso!

Sirva em seguida. 

Karê

Você conhece esse prato?

Se tem um prato que combina com os dias frios é o Kare Raisu. Este prato é feito a partir do curry, chamado no Japão como karê. Tem origem indiano mas foi adaptado ao paladar japonês a partir da Era Meiji, quando foi introduzido no Japão, tornando-se um dos pratos mais populares.

Segue a receita e foto da embalagem do Curry em cubinhos para que você consiga acha-lo com facilidade!

Ingredientes:

350 g de coxão mole picadinho (em cubinhos pequenos)

1 colher de sopa de óleo

2 batatas médias ou 1 batata grande descascada e picada em cubinhos

1 cebola grande ou 2 médias cortada em quatro partes

2 dentes de alho picadinho

2 cenouras descascada e picada em cubinhos

700 ml de água

2 cubos de curry
sal no final apenas para corrigir caso precise.

Preparo:

Numa caçarola ou panela funda frite a carne no óleo. Em seguida acrescente a cebola e o alho para refogar junto com a carne, acrescente os legumes picados e a água. Mexa um pouco com uma colher de pau para que os ingredientes se misturem, tampe e deixe cozinhar em fogo alto por 15 minutos (o “ponto” é quando os pedacinhos de batata estiverem suficientemente macios, cozidos). Desligue o fogo e acrescente os cubos de curry. Mexa um pouco a mistura até que os cubos se dissolvam, formando um caldo espesso cor de caramelo.

Sirva com gohan (arroz branco japonês).

Dica: verifique ao adquirir o curry em cubos qual o nível de apimentação (numeração de 1 a 5 indicados na embalagem).

O de nível 3 é indicado para os que preferem pratos levemente apimentados.

*O Curry em cubos você encontra em casas de produtos japonês.
Você pode cozinhar a carne e os legumes na pressão, e pode fazer com carne bovina ou de porco ou de frango!