Galinhada Caipira

Receita muito saborosa, fácil de preparar e muito saudável!

Ingredientes:

1 quilo de frango picado (de preferencia sobre-coxa, é mais saborosa, e poucos pedaços do peito)
2 copos americanos de arroz lavado e escorrido
 2 copos de água fervente
 1 colher (sobremesa rasa) de açúcar
 2 cebolas médias
 3 dentes de alho picados
 suco de 1 limão
 meio pimentão verde picado
3 tomates médios picados (eu usei 6 mini tomates italianos)
 1 xícara de cheiro verde picado
 2 caldos de galinha

1 colher (chá) açafrão
 sal a gosto
 pimenta do reino a gosto
 5 colheres (sopa) azeite extra-virgem

Preparo:

Temperar o frango em pedaços com o alho, 1 cebola picada, o suco de limão, os dois caldos de galinha, e a pimenta do reino. É melhor que se tempere o frango duas horas antes de preparar a galinhada, para que ele absorva os temperos.
Numa panela grande coloque o azeite e uma colher rasa de sobremesa de açúcar.
Aqueça a panela até o açúcar caramelizar.
Adicione os pedaços de frango temperados anteriormente e deixe-os fritando. Observe que na hora que os pedaços de frango são adicionados o açúcar vira uma bala pois o frango gelado esfria o conteúdo da panela. Não se preocupe, continue fritando os pedaços de frango que o caramelo voltará a derreter e dará cor ao frango. Frite-o até ficar bem dourado.

Quando estiverem bem dourados retire os pedaços de frango da panela e escorra o excesso de óleo, pois o frango solta muita gordura, e não ficará um alimento muito saudável se deixar todo o óleo na panela.

Volte então o frango para a mesma panela, e deixe-o ficar mais dourado.

Quando a cor do frango estiver bem dourada, coloque os outros ingredientes de uma vez. Os tomates picados, o pimentão, a outra cebola (essa não picada, mas cortada em pétalas grandes).

Adicione o arroz lavado e escorrido.
Adicione os dois copos de água fervente e por ultimo o açafrão. Neste ponto você deve provar a água de cozimento e verificar se há necessidade de correção do sal. Quando a água estiver secando, prove o arroz para ver se já está macio. Caso seja necessário, adicione um pouco mais de água.

Espere toda a água secar, desligue o fogo e jogue por cima da galinhada o cheiro verde picado e queijo parmesão ralado na hora. Dê uma mexida e está pronto.