Bacalhau Ao Forno

Ingredientes:

2 Kg de Lombo de Bacalhau (desalgado)

4 batatas grandes cozidas cortadas em rodelas grossas

3 ovos cozidos

4 cebolas médias cortadas em quatro

1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas médias

1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas médias

1 pimentão amarelo pequeno cortado em rodelas médias

2 dentes de alho cortados em lâminas finas

2 colheres de cheiro verde picado bem pequenininho

3 colheres de alcaparras em conserva

500 ml. de azeite extra-virgem

1 porção generosa de azeitonas pretas

Modo de Preparo:

Ferva o Bacalhau por 2 vezes verificando o teor de sal (reserve a água destas fervuras)

Em uma travessa própria para forno, distribua todos os ingrediente de forma harmoniosa (menos os ovos cozidos e as alcaparras), a cebola deverá ser desmanchada após cortada em quatro, por ultimo regue o azeite de forma generosa e leve ao forno sempre cuidando para que não resseque, o ponto deverá ser na coloração das batatas e do bacalhau (leve dourado). Retire do forno e distribua as alcaparras e os ovos cozidos. Sirva com arroz branco feito com a água reservada da fervura do bacalhau.

* Esta porção serve 4 a 5 pessoas, acompanha um bom vinho verde.

Bon Apetit